结晶器是一种用于对溶液进行结晶过程控制的设备，其作用是通过提供适合结晶的条件，使溶解物从溶液中析出并形成晶体。结晶器常用于化工、制药、食品等领域，用于生产纯度高的晶体产品。
结晶器的原理可以简单描述如下：
1. 饱和溶液：结晶器中首先要制备饱和溶液，即溶解度达到*大的溶液。这通常是通过加热或搅拌来加速溶质（固体）在溶剂（液体）中的溶解过程。
2. 过冷或过饱和：在饱和溶液中通过降低温度或增加溶剂挥发速度，溶液会超过饱和状态，形成过冷或过饱和溶液。这种过冷或过饱和的状态有利于晶体的形成。
3. 孵化核心：在过冷或过饱和溶液中，晶体的形成需要一个种子或核心来启动过程。核心可以是已有的晶体、外部添加的晶体或由溶液中的杂质或颗粒引发。
4. 晶体生长：一旦有了孵化核心，溶液中的溶质会聚集在核心周围，并沉积生长成晶体。晶体的生长过程取决于溶液中的温度、浓度、溶剂挥发速度等因素。
结晶器通常设计为容器或反应器，具备温度控制、搅拌、挥发等功能，以提供适合结晶过程的条件。通过控制温度、溶液浓度、搅拌速度等参数，可以调整结晶器的操作条件，如晶体尺寸、纯度以及产量等。
